ENSALADA DE PESCADO CON NARANJAS

 

CIMG0218

Ingredientes:

200g. de rape

1 cucharada de aceite de oliva

3 cucharadas de zumo de limón

65g. arroz de grano largo

agua

caldo de verduras

3 cebollas

190g. de naranjas

sal marina

2 cucharaditas de oregano seco

2 cucharadas de perejil picado

2 dl. de crema de leche

 

PREPARACIÓN:

1. Exprimir el zumo de un limón y rociar el con él.

2. Hervir el arroz con agua y el caldo de verduras y el aceite durante 10 minutos.

3. Cortar las naranjas en rodajas,las cebollas en aros y mezclar con el arroz.

4. Salpimentar el pescado y cocinar ” al papillote”.

5. Mezclar el pescado con el arroz y añadir el oregano,el perejil picado y la crema de leche.

EMPANADA GALLEGA

Ingredientes.

250 gramos de carne picada

Tres tomates maduros

1 pimiento rojo

1 puerro

2 dientes de ajo

Pimentón

Tomillo

Sal

Pimienta

2 laminas de hojaldre

 

Pasos a seguir:

1- En una sartén poner la cebolla picadita y el ajo. Cuando estén doradas añadir la carne picada y rehogar durante unos cinco minutos. Añadir los tomates picados. Rehogar y dejar cocer durante 10 minutos.

2- Extender la masa en una fuente de horno.

empanada gallega 2

3- Pinchar la base de la masa y añadir el relleno.

empanada gallega 1

4- Cubrir con la otra capa de masa.

5- Sellar bien los bordes y hornear a fuego medio hasta que la masa este dorada.

empanada gallega 3

Quiché de puerros

Quiché de puerros1

Ingredientes

1 lamina de hojaldre (200gr)

Aceite de oliva extra

3 puerros pequeños

2 huevos

Un vaso de leche evaporada

8 langostinos

Sal

Perejil picado

Pimienta negra molida

Un pimiento morrón

1 litro de caldo de carne

1 cebolla

1 diente de ajo

 

Pasos a seguir

 

1º paso: Estirar el hojaldre en una fuente de horno con un tenedor pincharlo un poco. Hornear a 190 grados durante 5 minutos .

2º paso: picar la cebolla , el diente de ajo y el pimiento, ponerlos a pochar con un poco de aceite sazonar y añadir el caldo de carne. Dejar a fuego lento durante 5 minutos y triturarlo todo.

3º paso: Mezclar los huevos batidos con la leche añadir perejil y un poco de pimienta.

4º paso: Poner sobre el hojaldre los puerros cocidos y los langostinos pelados. Cubrir con la crema asta que cuaje durante unos 20 minutos, espolvorear con perejil.

 

Quiché de puerros2

Ensalada de patata

foto del ensalada de patata

INGREDIENTES

2 patatas

20 gr de atún en lata.

1 pimiento rojo

1 pimiento verde

1 cebolleta tierna

2 huevos

65gr de aceitunas sin hueso negras

Aceite y sal

 

PASOS A SEGUIR

 

1-pelar y lavar las patatas. Poner a hervir. Lavar y trocear los pimientos. Pelar y picar la cebolla.

2-cocer los huevos. Dejar enfriar. Pelar y trocear.

3-Escurrir el atún y las aceitunas. Desmenuzar y picar las aceitunas.

4-escurrir las patatas y cortar en rodajas y colocarlas en una bandeja. Esparcir por encima el resto de ingredientes y aliñar al gusto con aceite y sal.

Lacitos de pasta con salsa de espinacas y pasas

2015-11-04 17.06.33

Descripcion

Lacitos de espinacas y pasas:

50 G de pasta

½ Diente de ajo

200 G de espinacas frescas o congeladas

1/4 de vasos de leche desnatada (50 ml)

10 G de pasas

½ tarrina de queso de Burgos de 75 G

1 cucharada de postre de aceite de oliva

Sal y pimienta negra al gusto

PASOS A SEGUIR

 

Calcule la cantidad de pasta, espinacas y pasas indicadas a partir del peso indicado en cada envase.

 

Mientras pone a hervir los lacitos, escalde brevemente las espinacas y escúrralas bien.

A continuación, sofría las espinacas, el ajo picado y las pasas, agregue la leche y sazone con sal y pimienta.

Una vez escurrida la pasta, agregue la salsa y el queso de Burgos cortado a dados .

 

Opcional:Se le pueden añadir rodajas de naranja para decorar

Puré de lentejas

 pure_de_lentejas

Ingredientes:

 

1 pote de lentejas

2 patatas pequeñas

1 cebolla

1 zanahoria

1 cucharada de mantequilla

Aceite

Sal

 

PASOS:

 

1º Lavar y pelar la patata y la cebolla

2º En una cazuela añadir 2 cucharadas de aceite, cuando este caliente añadir la cebolla picadita . Cuando esté dorada añadir la patata en trozos pequeños, junto con la zanahoria.

3º Añadir un litro de agua, las lentejas y dejar cocer hasta que esten tiernas las patatas .

4º Triturar las lentejas hasta que este echo el pure . Añadir la mantequilla y poner al fuego nuevamente hasta que hierva.

 

 

Canelones a la catalana

canelons

Ingredientes

Láminas para canelones de huevo

250gr carne picada de ternera

1 pechuga de pollo fileteada

50 gr de jamón serrano

Aceite de oliva virgen extra

5 tomates maduros (tipo pera)

½ cebolla

50gr de queso rallado(parmesano o grullere)

Salsa bechamel (25gr de mantequilla,25gr de harina ¼ de leche,cebolla,nuez moscada y sal)

Sal

Pimienta

Pasos a seguir 

1º En una cazuela sofreir la carne picada y la pechuga de pollo desmenuzada.Añadir el jamon serrano cortado a tiras.

2º Lavar y rallar los tomates.

3º Añadir el tomate a la cazuela,salpimentar y dejar cocer durante 30 minutos a fuego lento.Retirar del fuego y reservar.

4ºEn una olla,cocer las laminas en abundante agua(seguir las instrucciones del envase)

5ºPreparar la bechamel y rellenar los canelones.

6ºEn una bandeja para horno extender una fina capa de bechamel y luego colocar los canelones uno al lado del otro extender otra fina capa de bechamel por encima.

7º Añadir el queso rallado y copos de mantequilla por toda la superficie.

8ºIntroducir la bandeja en el horno y retirar cuando ya esten doradas.

9º Se pueden servir acompañados de un poco de mas de queso rallado.

TORTILLA DE PASTA

truita

Ingredientes:

250 gr de plumas ( macarrones ).

200 gr de salsa de tomate.

4 huevos

aceite

sal

pimienta

Pasos a seguir:

1-En una cazuela cocer la pasta con abundante agua y sal.Escurrirlo y reservar.

2- Batir los huevos y sazonarlos con sal y pimienta. Añadir el queso rallado.

3- En una sartyen , con un poco de aceite, calentar la pasta con la salsa de tomate, añadir los huevos vatidos y preparar la tortilla como de costumbre.

 

Quínoa con Verduras

 quinoa

Ingredientes: 

1 vaso de quinoa por persona

2 zanahorias

1 cebolla

½ calabacín

2 pimientos verdes

1 diente de ajo

1guindilla

1 Pimiento asado

1 huevo por persona

Caldo de verduras o agua

Pasos

  • Rallar las verduras – cortar en trozos pequeños y pochar hasta que queden doradas
  • Cuando ya las tengamos pochadas agregamos 2 vasos de agua (es 1 de quiona por 2 de agua)
  • Añadir guindilla y llevar a ebullición
  • Cuando ya ha hervido añadimos los vasos de quínoa y bajamos el fuego
  • Colocaremos los pimientos rojos por encima y tapamos . Dejamos cocinar 15-20 minutos (al dente 15 y 20 bien cocida)
  • Los últimos 5 minutos añadimos el huevo y tapamos

 

 

AMANIDA DE LLENTIES

amllenties 

Ingredients per a dos persones.

  • ½ kg de llenties cuites.
  • 1 porro.
  • 2 tomàquets madurs.
  • 1 enciam.
  •   100 grs de pernil.

Per a la vinagreta:

  • 100 ml de oli d´oliva.
  • 50 ml de vinagre.
  • 1 cullerada de mostassa.
  • Pebre negre.
  •   Sal.

PASSES A SEGUIR.

1.- Si les llenties son de pot, rentar-les i escórreu-les i reservar.

2.- Netejar el porro. Tallar la part blanca en rodanxes.

3.-Posar ½ cassó d´aigua al foc fort. Quan bulli tirar-hi el porro. Deixar-lo fins que quedi tendre, llavors refredar-lo sota l´aixeta.

4.-Tallar el pernil a bocinets i reservar.

5.- Rentar i tallar l´enciam en juliana. Rentar i tallar els tomàquets en daus petits.

6.- Posar les llenties en un bol gran. Afegir-hi el porro, el pernil, l´enciam i els tomàquets. Salpebrar al gust

PER LA VINAGRETA:

7.- Posar tots els ingredients en un altre bol i batre´ls fins tenir una salsa fluida.

8.- Abocar la vinagreta en el bol de les llenties just quan vagin a ser servides. Remoure amb delicadeza i servir.